Category Archives: kuliner

PENILAIAN MAKANAN KHAS CEPU

Selasa, 21 Juli 2010 merupakan hari kebahagiaan tersendiri bagi. Kelompok Wanita Tani (KWT) Budi Rahayu, kelurahan Ngroto, Kecamatan Cepu. Sebab mereka kedatangan Tim Penilai Lomba Kelompok Wanita Tani Propinsi Jawa Tengah, dari Dinas Ketahanan Pangan Blora dan Ketahanan  Pangan Jawa Tengah.
Meski ngroto berada di perbatasan antara Jawa Tengah dan Jawa timur, dalam hal membuat masakan khas daerah tetap perlu diperhitungkan. KWT Budi Rahayu ditunjuk mewakili Kabupaten Blora untuk Lomba Masak Tingkat Propinsi yang nantinya akan bertanding dengan wilayah lainnya seperti  Tegal, Pemalang, Demak, Brebes dan lain sebagainya.
Adapun makanan khas Cepu yang menjadi andalan KWT Budi Rahayu terdiri dari: eggroll waluh (labu kuning), brownis singkong, keripik singkong, kue lumpur waluh, kue lumpur ubi jalar, kroket talas, dan lain sebagainya.Hasil pertanian dipilih oleh KWT Budi Rahayu bertujuan agar nilai ekonomis yang dihasilkan dari hasil pertanian tersebut bernilai jual tinggi sehingga meningkatkan hasil perekonomian masyarakat.
Selain dihadiri oleh Dinas Katahanan Pangan, camat Cepu juga tidak mau ketingalan untuk memajukan wilayah Cepu hingga tingkat Nasional. Camat Cepu berharap agar kelurahan Ngroto bisa memenangkan perlombaan ini, dan bisa bertatap muka dengan Presiden RI untuk menerima piagam penghargaan di Ibu Kota Jakarta.
“Lomba makanan daerah ini merupakan salah satu rangkaian HUT RI 17 Agustus mendatang, sekaligus mengembangkan inovasi dan meningkatkan perekonomian masyarakat Cepu dan sekitarnya, khususnya wanita-wanita yang ada di wilayah Cepu”, ujar Bapak Akhadurokim dari Dinas Ketahanan Pangan Blora. Baca lebih lanjut

Iklan

5 Komentar

Filed under Berita, Cepu, Indonesia, Jawa Tengah, kuliner, pertanian, potensi daerah, produk unggulan, UMKM

Bengkuang

Tanaman bengkuang atau Pachyrrhizus erosus dikenal baik oleh masyarakat kita. Umbi tanaman bengkuang biasa dimanfaatkan sebagai buah atau bagian dari beberapa jenis masakan. Umbi tersebut bisa dimakan segar, dibuat rujak, ataupun asinan. Selain itu, tanaman bengkuang sering juga ditanam sebagai pupuk hijau atau untuk penutup tanah di perkebunan teh.

Bengkuang ternyata memiliki khasiat sebagai obat. Kegunaan bengkuang antara lain untuk mengatasi penyakit kulit, diabetes, demam, eksim, sariawan, dan wasir.

Bengkuang merupakan tanaman terna yang merambat dan dibudidayakan untuk diambil umbinya. Umbi akarnya berwarna putih, berbentuk gasing, dan kulitnya mudah dikupas. Untuk memperoleh umbi yang baik, bunganya harus selalu dibuang.

Setelah satu sampai tiga minggu ditanam, biji akan mulai berkecambah. Umumnya bengkuang dipanen ketika berumur enam sampai sebelas bulan.

Baca lebih lanjut

1 Komentar

Filed under agrobisnis, Kesehatan, kuliner, Pengetahuan, perkebunan, produk unggulan, Tanaman Obat, Tips

PENGAWETAN PANGAN DENGAN GARAM, ASAM, GULA DAN BAHAN PENGAWET KIMIA – Bagian 2

GULA

Gula terlibat dalam pengawetan dan pembuatan aneka ragam produk-produk makanan. Beberapa diantaranya yang biasa dijumpai termasuk selai, jeli, marmalade, sari buah pekat, sirup buah-buhan, buah-buahan bergula, umbi dan kulit, buah-buahan beku dalam sirup, acar manis, chutney, susu kental manis, madu.
Walaupun gula sendiri mampu untuk memberi stabilitas mikroorganisme pada suatu produk makanan jika diberikan dalam konsentrasi yang cukup (di atas 70% padatan terlarut biasanya dibutuhkan), ini pun umum bagi gula untuk dipakai sebagai salah satu kombinasi dari teknik pengawetan bahan pangan. Kadar gula yang tinggi bersama dengan kadar asam yang tinggi (pH rendah), perlakukan dengan pasteurisasi secara pemanasan, penyimpanan pada suhu rendah, dehidrasi dan bahan-bahan pengawet kimia (seperti belerangdioksida, asam benzoat) merupakan teknik-teknik pengawetan pangan yang penting.

Apabila gula ditambahkan ke dalam bahan pangan dalam konsentrasi yang tinggi (paling sedikit 40% padatan terlarut) sebagian dari air yang ada menjadi tidak tersedia untuk pertumbuhan mikroorganisme dan aktivitas air (aw) dari bahan pangan berkurang. Baca lebih lanjut

1 Komentar

Filed under agrobisnis, Belajar, kuliner, Pengetahuan, pertanian, ukm, UMKM